Сообщений в теме: 234

[Хаде]

а они не слишком тяжелые? и взбиваются ли они?

Прекрасно взбиваются и получается отличный крем

[Porco Rosso]

Это да, но выход готового продукта будет невелик,
и потом по рецепту белки взбитые в тугую пену тоже идут в ход, допускаются сливки, что я с удовольствием и делаю. Уверяю - крем достаточно нежный)
скажу больше, нигде у нас (в заведениях) после того, как сама стала готовить, тирамису мне больше не нравится)     (нескромно конечно), но объективно )

В целом, если далеко не заходить в изменениях рецептов и строго соблюдать граммаж, то получается всегда вкуснее)

[Baqira]

Прекрасно взбиваются и получается отличный крем

надо попробовать)

 

В целом, если далеко не заходить в изменениях рецептов и строго соблюдать граммаж, то получается всегда вкуснее)

обычно  так и стараюсь делать)

[Хаде]

Мясной пирог)

 

[Billy Escobar]

И снова я)) Подскажите, можно ли приготовить гутабы или пирожки дома?)) и как?) и что нужно?)) сколько нужно?))) 

[Галатея]

И снова я)) Подскажите, можно ли приготовить гутабы или пирожки дома?)) и как?) и что нужно?)) сколько нужно?)))

Туран, я много рецептов пробовала, вот этот самый лёгкий и вкусно получается.

http://cookook.ru/пи...тесто-делается/

[Галатея]

Гутабы - купи лаваш, там у вас в арабских или турецких шопах должны быть. Фарш, туда лук провести через мясорубку или мелкую терку. И на половину лаваша тонким слоем, закрываешь в форме полукруга. На раскалённую сковородку, обе стороны, после на тарелке смазываешь кусочком сливочного масла. И фсе, рецепт холостяка))

Сообщение отредактировал Галатея: 27 May 2017 - 12:24

[Галатея]

Гутабы - купи лаваш, там у вас в арабских или турецких шопах должны быть. Фарш, туда лук провести через мясорубку или мелкую терку. И на половину лаваша тонким слоем, закрываешь в форме полукруга. На раскалённую сковородку, обе стороны, после на тарелке смазываешь кусочком сливочного масла. И фсе, рецепт холостяка))

И ещё можно гранат добавить, посыпать на фарш, до того как закрыть лаваш.

[Хаде]

И снова я)) Подскажите, можно ли приготовить гутабы или пирожки дома?)) и как?) и что нужно?)) сколько нужно?))) 

Пирожки тем более легко, готовое тесто покупаешь делаешь маленькие шарики размер как в яичко) затем делаешь небольшие лепёшки и заполняешь

Начинка: отвари картошку,помни со сливочным маслом 

Ставишь на середину лепёшки пюре,залепил концы и жаришь на масле, а можно даже испечь в духовке, при температуре 180 гр.так ещё вкуснее)

[Despina]

Пирожки тем более легко, готовое тесто покупаешь делаешь маленькие шарики размер как в яичко) затем делаешь небольшие лепёшки и заполняешь

Начинка: отвари картошку,помни со сливочным маслом 

Ставишь на середину лепёшки пюре,залепил концы и жаришь на масле, а можно даже испечь в духовке, при температуре 180 гр.так ещё вкуснее)

Ты про слоеное тесто? Если нет, то разве дрожжевое для пирожков готовое продается?

[Baqira]

кутабов захотелось
и пирожков)

[Хаде]

Ты про слоеное тесто? Если нет, то разве дрожжевое для пирожков готовое продается?

дрожжевое конечно продаётся, где пекут хлеб

[Baqira]

мама делает на кефире, и они ну очень вкусные)
правда кажется готовое тесто на кефире вряд ли будет продаваться

[Billy Escobar]

Я вдруг осознал, что у меня 5 евро до конца месяца))) 1 числа куплю все это и захочу более подробное описания всего процесса))) Спасибо всем!)) Вы не даете мне голодать!))) Точнее жрать не фабрикаты)) 

[Calypso]

Отличный  рецепт арбузное варенье.

Варенье из арбузных корок. Способ 2

Любите варенье к чаю? Бюджетный вариант для вас. Варим варенье из арбузных корок. Дешево и сердито.

Продукты 

(на 10 порций)

Арбуз (корки) - 1 кг

Сахар - 1 кг

Лимонная кислота - 5 г

Ванилин - на кончике ножа (по вкусу)

Вода - 1 стакан (сколько уйдет)

 

Продукты для варенья из арбузных корок.

Как приготовить варенье из арбузных корок:

 

Отобрать толстокорые арбузы, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть.

Корку тщательно очистить от мякоти (до белого слоя) и срезать наружную зеленую кожицу. Подготовленную таким образом корку вымыть, нарезать на кубики.

Затем снова прополоснуть.

Вскипятить 2 л воды, добавить лимонную кислоту. После чего поместить в кипящую воду подготовленные корки (к которой прибавлена лимонная кислота — 2 г на 1 л) и бланшировать 5-6 минут.

Затем кубики сразу же погрузить в холодную воду на несколько минут (2-3 минуты).

Затем кубики откинуть на дуршлаг.

Сварить сироп. На 1 кг очищенной и нарезанной корки взять 1 кг сахара, который прибавить в виде 65%-ного сиропа (для приготовления его к каждому литру воды добавить 1,86 кг сахара).

В сироп добавить кубики корки. Оставить на 4-6 часов.

После выстойки в течение 4-6 часов варенье довести до кипения, кипятить 3-4 минуты и снова выдержать 6-8 часов.

Затем добавить оставшийся сироп и лимонную кислоту (3 г на 1 кг арбузных корок) и снова кипятить несколько минут. После третьей выстойки варенье из арбузных корок окончательно доваривают (10-15 минут), в конце добавляя ванилин.

Варенье из арбузных корок готово.

Приятного чаепития!

[Calypso]

Отличная закуска -  арбузы на зиму в банках.

Маринованные арбузы в банках (на зиму)

Делюсь с вами рецептом вкусных маринованных арбузов в банках, на зиму. Необычное сочетание сладкого и соленого, хрустящие кусочки никого не оставят равнодушным!

Продукты 

(на 3-литровую банку)

Арбуз спелый - 2 кг

Соль - 1 ст. л. с горкой

Сахар - 2 ст. л. с горкой

Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.

Укроп - 2-3 зонтика

 

Подготовить продукты. Арбуз должен быть сладким и вкусным, не переспевшим.

Банки помыть и простерилизовать любым удобным способом, крышки тоже простерилизовать.

Как приготовить маринованный арбуз на зиму:

 

Арбуз помыть, удалить зеленую корку, мякоть порезать на куски, удобные для укладывания в банку.

Кусочки арбуза уложить в подготовленную банку.

Залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.

Слить воду в кастрюлю с помощью специальной крышки с дырочками.

Поставить кастрюлю на огонь, добавить в воду укропные  зонтики и дать покипеть воде  пару минут.

В банку с арбузами добавить соль и сахар.

Залить кусочки арбуза горячей укропной водой.

Добавить уксус в банку.

Накрыть крышкой и закатать ключом.

Банки с арбузом перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Когда банки остынут, перевернуть и перенести в кладовку или в погреб.

Вкусные маринованные арбузы на зиму готовы.

Приятного аппетита!

 

[Calypso]

Это вкусно - бисквит из кислого молока.

Шоколадный бисквит на основе кислого молока

Очередной рецепт бисквита. На этот раз - с применением молока. Пропитав вашим любимым кремом, получите вкуснейший тортик. Ну, а контраст белого и шоколадного - это очень красиво и аппетитно.

Продукты 

(на 12 порций)

Молоко кислое - 300 мл

Масло растительное - 125 мл

Сахар - 250 г

Мука - 280 г

Какао - 50 г

Сода - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Яйца - 3 шт.

Соль - щепотка

Крем - по вкусу

 

Чтобы приготовить шоколадный бисквит на кислом молоке, подготавливаем ингредиенты. Если вы хотите испечь бисквит без какао-порошка, то замените его таким же количеством муки.

Как приготовить шоколадный бисквит на кислом молоке:

 

Яйца моем и разбиваем в чашу миксера. Взбиваем на небольшой скорости. Добавляем масло и кислое молоко. Снова взбиваем.

Дважды просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, солью, содой, сахаром и какао-порошком. Небольшими порциями, в 3-4 захода, вводим сухие ингредиенты в жидкую массу, перемешиваем и взбиваем миксером, снимая при необходимости тесто со стенок чаши.

Тесто для шоколадного бисквита готово.

Дно формы застилаем пергаментом, а бока смазываем маслом. Выливаем туда тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. (Температура и время выпекания зависит от вида духовки.)

Остывший шоколадный бисквит разрезаем на 3 коржа.

Смазываем коржи любым кремом.

Шоколадный бисквит на кислом молоке готов. Приятного аппетита!

 

[Calypso]

Вот отличный  рецепт безе.

Безе на палочке (швейцарская меренга)

Красивые и яркие пирожные безе. А главное - очень просто приготовить.

Продукты 

(на 15 порций)

Белок яичный - 3 шт.

Сахар - 150-180 г

Ваниль или ванильный сахар

Краситель пищевой гелевый (по желанию)

 

Аккуратно отделяем белки от желтков.

К белкам добавляем сахар (165 г) и ваниль.

Сооружаем паровую баню.

Тщательно и быстро перемешивая, подогреваем белок до растворения сахара. Взбивать не нужно.

Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать - сначала на средней скорости, а потом на высокой, несколько минут.

Взбиваем белки до получения красивых пиков.

Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. При желании белок можно подкрасить пищевым красителем.

Вставляем шпажки в пирожные безе. 

Отправляем безе в духовку сушиться при температуре 90-100 градусов 1-1,5 часа, слегка приоткрыв дверцу. Потом выключаем духовку и даем безе там остыть (иначе размякнут).

Получаются яркие и абсолютно сухие пирожные безе.

Пирожные безе подойдут для праздников, в качестве сладкого угощения, а также как украшение торта.

Сообщение отредактировал Calypso: 21 October 2020 - 11:51

[Calypso]

Мне нравится   селедка под шубой рецепт.ю

Салат "Селёдка под шубой"

Рецепт любимой многими селёдки под шубой. Приготовьте вкусный слоеный салат с селёдкой и наслаждайтесь закуской вместе с нами.

Продукты 

(на 4 порции)

Филе сельди (малосольной) - 300 г

Свекла - 2 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Морковь - 2 шт.

Яйца - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Майонез - 300 г

Уксус - по вкусу

 

Как приготовить салат "Селёдка под шубой":

 

Для начала нарезаем лук, заливаем его небольшим количеством уксуса и отставляем немного промариноваться. 

Картофель, морковь, свеклу и яйца предварительно варим, остужаем и очищаем.

Далее нарезаем мелко филе сельди, смазываем майонезом блюдо или салатницу, выкладываем селёдку первым слоем.

Далее выкладываем маринованный лук, затем натёртый картофель, после чего смазываем картофельный слой майонезом.

Затем тёртая морковь и снова майонез.

Далее натёртая свекла и еще слой майонеза.

Последним слоем салата со свёклой равномерно посыпаем натертые яйца.

Селёдка под шубой готова. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал Calypso: 11 February 2021 - 19:21

[Calypso]

Обожаю ханум.

Ханум

Ханум - одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане. По типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета.

Продукты 

Для теста:

Мука - 0,5 кг

Яйца - 1 шт.

Вода - 200 мл

Соль - 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Картофель - 3-4 шт.

Лук - 3 шт.

Масло сливочное топленое - 150 г

Паста томатная - 2 ст. ложки

Перец черный молотый - 1,5 ч. ложки

Соль - 1 ч. ложка

 

Как приготовить ханум:

 

0,5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200 мл, 1 ч. ложки соли.

Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.

3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой.

3 луковицы нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 150 г топлёного сливочного масла.

До прозрачности обжариваем в нём лук.

Добавляем 2 ст. ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.

Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу (приблизительно 1 ч. ложка), добавляем 1,5 ч. ложки перца. При желании можно добавить 1 ч. ложку зиры.

Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.

Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1 мм и шириной 30-35 см.

Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста.

Заворачиваем его в плотный рулет.

Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным маслом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35 минут.

Когда ханум готов, снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом.

При желании посыпаем ханум нашинкованным луком и зеленью.